Uno de los factores más relevantes en la valoración de aceite, es la diferenciación por su calidad.
A lo largo de los últimos años y conforme se han mejorado las técnicas de recolección y extracción de los aceites de oliva
vírgenes en almazaras, paulatinamente, se ha producido un mayor diferencial de precios entre categorías de aceite.
Esto, unido al incremento notable en el consumo de la categoría virgen extra, pone de manifiesto la necesidad
de seguir progresando en la mejora de la calidad de los aceites producidos.
En el Foro Terra Oleum Economía Oleícola se expondrá la importancia de la percepción del consumidor con respecto
a la calidad diferenciada y las líneas de actuación para potenciar el consumo por esta vía